المكونات:
2- كلغ حلزون
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة صغيرة خودنجال
4- أعواد عرق سوس
ملعقة صغيرة حبوب الشاي
حزمة صغيرة نعناع
قشرة برتقالة
4- أوراق سيدنا موسى
ملعقة صغيرة نعناع بري “فليو”
حبتا فلفل حار يابستان
ملعقة كبيرة حبة حلاوة
ملعقة كبيرة كراوية
ملعقة كبيرة ملح
2\1 لتر خل (لتنظيف الحلزون)
طريقة التحضير:
يغسل الحلزون عدة مرات بالملح، الخل و الماء الدافئ إلى أن يصبح الماء صافيا.
يوضع على النار و يغطى بالماء ثم يضاف إليه الزعتر، ملعقة صغيرة خودنجال، حبة حلاوة، الكراوية، عرق سوس، حبوب الشاي، النعناع، قشرة البرتقال، أوراق سيدنا موسى و فليو و الملح.
يترك على نار هادئة لمدة ساعتين إلى أن ينضج مع إضافة الماء الغليان عند الحاجة.
عندما ينضج الحلزون يضاف الفلفل الحار و نترك الطنجرة لمدة 10 دقائق فوق النار لكي يتنسم المرق بمذاق الفلفل الحار.
يقدم “الببوش” أو الحلزون ساخناً مرفوقاً بالمرق
المصدر: جريدة المساء المغربية
تعليقات
إرسال تعليق